Helado de Chocolate
INGREDIENTES
- 100 gr. de chocolate fondant troceado
- 50 gr. de cacao puro en polvo
- 400 gr. de leche
- 200 gr. de nata (35% M.G. para montar)
- 4 yemas de huevo
- 150 gr. de azúcar invertido
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Ponemos el chocolate en la jarra de nuestra Mastemix y picamos 10 segundos a velocidad 8. Incorporamos el resto de ingredientes en el mismo orden expuesto en la receta. Programamos 8 min./90ºC/Vel. 3.
A continuación, retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y vertemos la mezcla en un recipiente hermético apto para el congelador y dejamos enfriar. Una vez frío, metemos el helado en el congelador durante 2 horas.
Una vez pasadas las dos horas, sacamos el helado del congelador y lo introducimos a trozos en la jarra de nuestra Mastermix y programamos 30 seg./Vel. 6. Volvemos a verter la mezcla en el recipiente hermético y lo metemos de nuevo en el congelador durante 45 minutos.
Finalizado el tiempo, volveremos a repetir el paso anterior dos o tres veces más cada 45 minutos, introduciendo la mezcla en la jarra y programando 30 seg./Vel. 6.
Dejamos el helado en el congelador y ya estará listo para servir.
